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方便米飯玩轉新花樣,加工技術值得了解一下

2022-05-12 12:00:503411
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內容簡介
  上一期,我們對方便米飯中的重組米系列產品生產工藝進行了簡單介紹,這次我們把目光放到需要微波加熱的方便米飯上來。
 
  不久前,農夫山泉母公司推出一款采用蒸煮袋技術和超高溫瞬時殺菌技術加工的即熱新米飯,這款米飯可以在不使用添加劑的情況下實現常溫儲藏,微波加熱后食用。
 
  從技術角度來看,這類方便食品中所用到的蒸煮袋包裝其實是屬于真空包裝袋的一種,只是相較于普通的真空包裝袋,蒸煮袋主要是用到聚酯膜、聚丙烯膜、鋁箔三層材料,材質不同、多層結構,使得蒸煮袋具有耐高溫、防光防濕等特征。再加上生產過程中會采用高溫滅菌釜等設備來進行殺菌,使食品具備了在常溫環境下長期儲存的能力。
 
  這樣一來,經過新技術塑造的方便米飯不僅在口感上更加接近于我們日常食用的米飯,在儲存、食用方面也會更加方便,或許將為人們的快節奏生活帶來很大的便利。
 
  而且,目前蒸煮袋包裝和相應的加工形式,也被認為能為處在“風口期”的預制菜帶來一種常溫儲存的可能,像是咖喱類食品已經實現了蒸煮袋常溫包裝就是一個見證,行業未來發展值得大家持續關注。
 

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